Cami Wells: Tutto 'analizzato'

L'aneto è una delle erbe aromatiche più comunemente coltivate. L'aneto proviene dal corpo principale della pianta. Comprende sia foglie piumate che steli delicati.

L'aneto è una delle erbe aromatiche più comunemente coltivate.

Le ricette possono richiedere erba di aneto fresca o secca (le foglie) o semi di aneto. Ognuno fornisce il proprio sapore unico e ha usi preferiti. L'aneto proviene dal corpo principale della pianta. Comprende sia foglie piumate che steli delicati. L'aneto è più delicato dei semi e aggiunge colore ai piatti.

I semi di aneto sono marrone chiaro e ovali con un lato piatto. L'altro lato è rigido. I semi resistono a cotture lunghe e tendono ad avere un sapore più forte. I semi hanno un sapore agrumato e amaro.

Cami Wells

Come molte erbe e spezie, nei piatti non viene utilizzata una quantità sufficiente di aneto per aggiungere molte sostanze nutritive. Sebbene alle tue ricette possano essere aggiunte solo piccole quantità di vitamine e minerali, le erbe e le spezie aggiungono sapore senza aggiungere sodio.

Scegli la forma di aneto consigliata nella tua ricetta. Se lo acquisti fresco, cerca l'aneto che sia di un verde brillante e che non mostri segni di muffa, foglie appassite o altro decadimento. Se acquisti essiccato, controlla la data di scadenza sulla confezione e scegline uno con una data il più lontana possibile.

Se coltivi l'aneto, le foglie possono essere tagliate in qualsiasi momento e utilizzate fresche, oppure possono essere essiccate per un uso successivo. Per raccogliere i semi, lascia maturare i fiori, di solito due o tre settimane dopo la comparsa dei fiori.

Taglia le teste dei semi dalle piante e mettile in un sacchetto di carta marrone. Appendere in un luogo fresco, asciutto e ben ventilato. I semi cadranno dalle teste dei semi e verranno raccolti nel sacchetto. Conservare in un contenitore sigillato.

Evitare di lavare l'aneto fresco prima di riporlo. Conservare in frigorifero per un massimo di due settimane, limitando l'esposizione all'acqua o alla condensa. Lavare l'aneto fresco prima di utilizzarlo nelle ricette. Taglia o strappa in pezzi della dimensione desiderata per la tua ricetta. Per l'erbaccia e i semi di aneto essiccati, conservare in un'area fresca e buia a temperatura ambiente.

Per un sapore migliore, aggiungere l'erba fresca verso la fine della cottura per preservare il sapore arricchito. In un piatto freddo, aggiungere l'erba diverse ore prima per consentire ai sapori di fondersi. Un cucchiaio fresco equivale a 1 cucchiaino essiccato. Nella maggior parte dei casi, non è consigliabile scambiare i semi di aneto con l'aneto nelle ricette. Il tuo sapore finale non sarà fedele alla tua ricetta iniziale.

L'aneto può essere trovato come ingrediente in insalate, piatti di verdure e salse leggere. Negli Stati Uniti, i semi di aneto vengono spesso utilizzati negli slaw e nelle ricette in salamoia. I semi di aneto sono più comuni nei piatti indiani, scandinavi e dell'Europa orientale.

Mini panini al cetriolo

Mini panini al cetriolo

1/4 tazza di yogurt greco semplice senza grassi

1/4 tazza di maionese leggera

1/2 cucchiaino di erba di aneto essiccata

1/4 cucchiaino di aglio in polvere

8 fette di pane integrale

1 cetriolo, tagliato a fettine sottili (vedi nota)

Lavarsi le mani con acqua e sapone. Pulite il cetriolo strofinandolo con una spazzola per verdure pulita sotto l'acqua corrente. Preparati come indicato.

In una piccola ciotola, mescolare insieme yogurt, maionese, aneto e aglio in polvere.

Distribuire uniformemente il composto di yogurt su quattro fette di pane. Coprire con le fette di cetriolo e coprire con una seconda fetta di pane.

Tagliare il panino in quarti.

Conserva gli avanzi in un contenitore sigillato in frigorifero per un massimo di quattro giorni.

Fa 8 porzioni.

Nota:Altre opzioni vegetariane includono pomodori a fette, zucchine, zucca estiva, avocado, cipolla, peperoni e carote tagliuzzate.

Informazioni nutrizionali per porzione: calorie 110, grassi totali 4 g, grassi saturi 0 g, sodio 180 mg, carboidrati totali 14 g, fibre 2 g, zuccheri totali 2 g, include 1 g di zuccheri aggiunti, proteine ​​3 g.

Cami Wells è un'educatrice per l'estensione del Nebraska nella contea di Hall. Contatta Cami telefonicamente al numero 308-385-5088, via e-mail all'indirizzo [email protected] o visita il sito web della contea di Hall all'indirizzo www.hall.unl.edu